El negocio del jamón: secretos de una industria centenaria
El jamón ibérico es mucho más que un producto gourmet; es una industria con siglos de historia que ha evolucionado para adaptarse a los nuevos tiempos. En esta entrevista con Juan Vicente Olmos Llorente, director general de Montenevado, exploramos los desafíos y estrategias que han permitido a esta empresa familiar mantenerse en la cima. Descubriremos cómo la tecnología, la innovación y la tradición conviven en un mercado global, y revelaremos mitos comunes sobre la curación, exportación y calidad del jamón. Si te interesa el emprendimiento y el negocio del jamón, ¡este artículo es para ti!
La historia detrás de Montenevado y la evolución del jamón
En este episodio de Listening Leaders, Juan Vicente Olmos nos revela los retos que enfrenta la industria del jamón ibérico y cómo Montenevado ha sabido diferenciarse. Desde la adaptación a los cambios en la demanda hasta la implementación de tecnologías como el Big Data y la inteligencia artificial, este líder del sector nos ofrece una visión privilegiada de un negocio que combina tradición e innovación.
Entrevista completa con Juan Vicente Olmos
Mira la entrevista completa para conocer todos los detalles sobre el negocio del jamón y sus secretos:
5 claves sobre la industria del jamón que aprenderás en esta entrevista
- Tradición vs. Innovación: Cómo la quinta generación de la empresa familiar está modernizando el proceso sin perder la esencia artesanal del jamón.
- El mito del jamón barato: La diferencia entre jamones de curación rápida y los productos premium, y cómo afecta la percepción del consumidor.
- Expansión global y exportación: Los desafíos que ha enfrentado Montenevado para posicionarse en mercados internacionales, desde certificaciones hasta adaptaciones culturales.
- Uso de Big Data e IA: Cómo la tecnología ayuda a predecir los tiempos de curación y optimizar la producción sin perder calidad.
- Rescate de razas tradicionales: El esfuerzo por mantener razas como el cerdo mangalica, asegurando una materia prima de alta calidad.
Innovación y futuro del jamón ibérico
El sector del jamón ibérico sigue evolucionando. Empresas como Montenevado han apostado por la investigación y la tecnología para seguir ofreciendo un producto de calidad superior. La adaptación a los cambios del mercado, la búsqueda de nuevos formatos de presentación y el desarrollo de nuevas variedades sin aditivos demuestran que incluso los sectores más tradicionales pueden innovar sin perder su esencia.
Si te apasiona el mundo del jamón o el emprendimiento en la industria alimentaria, esta entrevista te dará una visión única sobre los desafíos y oportunidades de este mercado. ¡No te la pierdas!
